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Año 2011 - Nº 72
• Cepa olvidada. Nuevos vinos se producen en la Región del Maule de Chile
• El papel de la investigación en la industria de alimentos
• El papel de la tecnología en la industria de alimentos
• Raúl Ciudad: presidente de ACTI y gerente general de Coasin
• I+D+i: Investigación, Desarrollo e Innovación. Estándares para su certificación
• Termómetros de mercurio. Riesgos que representa el merculiarismo
• Comercio exterior: alimentos deshidratados
• Save Food
• Genómica nutricional en trucha arcoíris
• Tiendas de conveniencia para el sector alimentos
• Laboratorios chilenos de investigación tecnológica. Se ubican a la vanguardia en la industria de
alimentos
• El desafío de contar con laboratorios de análisis confiable de residuos
• Agua grado reactivo para uso de laboratorio y técnicas disponibles para su obtención
• Embutidos fermentados. Alternativas para diversificar el mercado de los productos cárnicos
• Los robots incrementanla productividad en el sector de la alimentación y del envase y embalaje
• El envasado en pleno proceso de transformación. El punto de encuentro entre el mundo real y el digital
• Control de la migración de componentes de envases plásticos hacia los alimentos envasados
• Tomates, mientras más rojos mejor
• Alimentación laboral. Un gran desafío para el desarrollo del país
• El hierroy la diabetes. Asociación entre niveles elevados de hierro y diabetes mellitus tipo 2
• Soluciones innovadoras de colaboración científica e interacción multidisciplinaria
• Costantino Battista Ambrosoli Valli (1908-2000). Gran promotor de la producción de miel en Chile
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Año 2011 - Nº 71
• Consecuencias de la alimentación vegetal del salmón
• Alimentos saludables experimentan buen crecimiento a nivel global
• Agricultura saludable, nutrición saludable y personas saludables
• La importancia del cobre en la salud
• Los alérgenos alimentarios. Un nuevo peligro a controlar
• Importancia del sodio para nuestro organismo
• Compuestos bioactivos. Beneficios de su consumo para nuestra salud
• “Chilled Food”. Los sabrosos productos frescos de la estantería de los refrigerados
• El té marca una tendencia. Antecedentes de mercado
• Innovación en la agricultura chilena. Un plan de acción hacia el 2030
• Invernaderos del futuro
• Frutales de bajo requerimiento hídrico. Se introducen en Chile como alternativa para zonas áridas
• El agua es clave en la seguridad alimentaria
• La higiene y las zonas asépticas se encargan de conseguir las condiciones adecuadas
• Testeo de aire. Consejos técnicos
• Revestimientos higiénicos y antibacteriales. Tecnologías para pisos, muros y cielos
• La seguridad alimentaria: prioridad de los estadounidenses
• La importancia de comparar antes de elegir. Una sola certificación de inocuidad alimentaria
• Elaboración cárnica. La seguridad en los procesos crea calidad
• “Save Food”. Soluciones básicas y alta tecnología
• Envases sostenibles: verdes e indestructibles
• Huella de carbono de productos, servicios, organizaciones y eventos
• Indualimentos en la historia. Weir, Scott y Cía. (1857-1934)
• Análisis de residuos de pesticidas. Resultado en las principales frutas y vinos de exportación
• Sustentabilidad y medioambiente. Claus Conzelman: vicepresidente mundial de sustentabilidad Nestlé
• El comercio de la carne 2011: exportación chilena |
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Año 2011 - Nº 70
• Algas marinas. Nacen nuevos proyectos dedicados a su cultivo.
• Producción de tilapia. Auspicioso crecimiento en los mercados internacionales.
• La calidad del aceite de pescado y la importancia de su control oxidativo
• Extrusión de alimentos. Detalles de una tecnología versátil
• Biotecnología. Desarrollo y proyecciones en Chile
• Biotecnología agrícola y cultivos transgénicos
• Sistema de Gestión Energética según la ISO 50001:2011
• Muestras microbiológicas de alimentos. La toma y el transporte al laboratorio
• Fisiología del metabolismo de calcio y fósforo
• Ácido linoleico conjugado. Efectivo en el tratamiento a largo plazo del sobrepeso
• Riesgo microbiológico. Beneficios de su evaluación en la industria de alimentos
• Los envases decartón para bebidas. Continúan siendo “lo más actual” para disfrutar bebiendo
• El proceso de reciclaje del vidrio
• Aguas minerales y de mesa. Antiguas empresas y envases en Chile (Parte 3)
• Automatización robótica del envasado. Propietarios de marcas la ven como un impulsor de negocio
• Robots en la producción de alimentos
• Tecnología de membranas en Chile
• Comportamiento de Listeria monocytogenes frente a biopolímeros en películas comestibles
• ¿En qué está Chile potencia alimentaria?
• Leche similar a la humana producida por vacas creadas genéticamente
• Mercado exterior de la leche
• Indualimentos en la historia. Andrés Ebner Aussenhofer (1850-1905)
• El mejor ingrediente es la innovación |
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Año 2011 - Nº 69
•Observatorio del Derecho a la Alimentación. Naciones Unidas apoyó creación de este organismo
• Shigelosis: enfermedad reemergente a nivel mundial
• Importancia de ORP en el proceso de desinfección
• Higiene en las bodegas de vino
• Desarrollo del sector lácteo en Chile. Aun existe un amplio margen para aumentar la productividad
• Investigan y desarrollan alimentos medicinales
• Cerveza artesanal. El boom de las microcervecerías
• Los ingredientes. Indispensables en la industria de alimentos
• Cremas, nuevas alternativas de calidad. Mejor textura, bajas en grasa, multifuncionales
• Carotenoides y la legislación de la Unión Europea
• Chía, fuente sustentable de omega-3 en productos de panificación
• Ácidos grasos EPA y DHA y su vital importancia en la nutrición humana
• La fibra dietaria y sus beneficios para la salud
• Snack en base a manzana. Saludable e innovador, desarrollado para mejorar la dieta
• Chile dispone del primer sitio web especializado en antioxidantes.
• Logística en bodegas de alimentos
• Logística en distribución de alimentos
• Logística en transporte de alimentos
• Logística en embarque de alimentos
• Envases inteligentes con un detector de frescor incorporado
• Los envases como vendedores. Mostrar presencia en el punto de venta
• Comercio exterior. Aceite de oliva. Importación y exportación chilena
• Félix De Vicente: director de ProChile
• Wayne Parrott: visiones del agro hasta las aulas
• Indualimentos en la historia. Juan Nicolás Rubio y su fábrica de conservas en Rancagua
• Desarrollan carne artificial. Fuente de alimentación más amable con medio ambiente |
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Año 2011 - Nº 68
Observatorio del Derecho a la Alimentación. Naciones Unidas apoyó creación de este organismo
• Shigelosis: enfermedad reemergente a nivel mundial
• Importancia de ORP en el proceso de desinfección
• Higiene en las bodegas de vino
• Desarrollo del sector lácteo en Chile. Aun existe un amplio margen para aumentar la productividad
• Investigan y desarrollan alimentos medicinales
• Cerveza artesanal. El boom de las microcervecerías
• Los ingredientes. Indispensables en la industria de alimentos
• Cremas, nuevas alternativas de calidad. Mejor textura, bajas en grasa, multifuncionales
• Carotenoides y la legislación de la Unión Europea
• Chía, fuente sustentable de omega-3 en productos de panificación
• Ácidos grasos EPA y DHA y su vital importancia en la nutrición humana
• La fibra dietaria y sus beneficios para la salud
• Snack en base a manzana. Saludable e innovador, desarrollado para mejorar la dieta
• Chile dispone del primer sitio web especializado en antioxidantes.
• Logística en bodegas de alimentos
• Logística en distribución de alimentos
• Logística en transporte de alimentos
• Logística en embarque de alimentos
• Envases inteligentes con un detector de frescor incorporado
• Los envases como vendedores. Mostrar presencia en el punto de venta
• Comercio exterior. Aceite de oliva. Importación y exportación chilena
• Félix De Vicente: director de ProChile
• Wayne Parrott: visiones del agro hasta las aulas
• Indualimentos en la historia. Juan Nicolás Rubio y su fábrica de conservas en Rancagua
• Desarrollan carne artificial. Fuente de alimentación más amable con medio ambiente |
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Año 2011 - Nº 67
• Cantidad de agua en los productos afecta su calidad y propiedades
• Tecnología e innovación. Vital para el desarrollo de la industria alimentaria
• Irradiación de alimentos. Un proceso con diferentes aplicaciones
• Productos extruidos en la industria de alimentos
• Caracterización mecánica y térmica de un extruido blando
• Alérgenos. Una nueva amenaza para la industria de alimentos
• Salud en una botella. Aguas saborizadas
• La fibra dietética y sus beneficios para la salud
• Galletas con fibra: almidón resistente y probióticos. Sus efectos positivos en la microflora y la saciedad.
• Análisis de antioxidantes en alimentos. Se inaugura moderno laboratorio único en Sudamérica
• DHA en nutrición de embarazadas y lactantes
• PROAT. Programa de Optimización de la Alimentación y Nutrición del Trabajador
• Energías limpias y biotecnología en el tratamiento de Riles
• Desarrollo de innovación tecnológica para el tratamiento de Riles
• Riles en industria láctea. Innovadores proyectos de manejo
• Riles en Chile. Análisis histórico de las reglamentaciones legales
• Indualimentos en la historia: Adolfo Ibáñez Boggiano y la marca Tres Montes
• Transporte de alimentos con hielo seco. Solución segura y más eficiente
• El mercado del salmón ¿En qué situación se encuentra actualmente?
• Guillermo Donoso Harris, director nacional del INIA
• Destaca producción de morchella en Chile. Seta comestible silvestre con gran potencial comercial
• CGNA: Innovando desde la Araucanía. Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola
• Gestión de propiedad intelectual e innovación para el conocimiento
• Jugos de frutas: importación y exportación chilena
• Envases: un mercado que crece
• Bolsas plásticas no biodegradables. Aprueban proyecto que prohíbe su uso en Chile
• Aguas minerales y de mesa. Antiguas empresas y envases en Chile - Parte II |
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Año 2010 - Nº 66
• Agricultura urbana destaca su modelo de sustentabilidad agrícola
• Enfermedad celíaca. Un desafío para los chilenos
• Hierbas y plantas medicinales únicas de Chile
• Producción de alimentos orgánicos
• Leches fortificadas con hierro. Efectivas para potenciar el desarrollo en los niños
• Micotoxinas en alimentos de consumo directo
• Monitoreo de micotoxinas en Chile, años 2008-2009
• Patógenos en mesones y superficies. Estudio comparativo en locales de alimentos de Santiago
• Contaminantes en alimento animal pueden afectar la salud humana
• Productos light. Aumenta el consumo y también su costo
• Indualimentos en la historia. Luis Alberto Vera y su fábrica en Illapel: Pimentón Faro
• Entrevista Dra. María Teresa Valenzuela, directora del ISP
• El agua mineral: importación y exportación chilena
• Alimentos transgénicos. Proponen vía legal para su producción en Chile
• Nutrigenómica. Nutrición personalizada en función de los genes
• Empaques sostenibles. Su desarrollo marca tendencia en mundo del packaging
• Embalajes flexibles. Láminas más finas y embalajes más funcionales
• Nuevos envases para consumidores exigentes
• Envases para productos de confitería. Sostenibles, multisensoriales y blancos
• Aguas minerales y de mesa. Antiguas empresas y envases en Chile (Parte 1) |
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Año 2010 - Nº 65
• Alimentos funcionales. Un mercado en expansión
• Lotta Törner: frutas y verduras no explotadas
• Mineralización ósea durante la vida
• La sal y su importancia en nuestro pan
• Reducción de sodio en alimentos
• Cloruro de sodio en la industria alimentaria
• Proteína de soya e isoflavonas. Efectos en la salud
• 100 Años de evolución nutricional en Chile
• Rotación de sanitizantes. Consejos técnicos
• Safe Quality Food: SQF 1000 y SQF 2000
• Invernaderos aplican tecnología
• Pudriciones en cámaras frigoríficas de fruta
• El agua pura está de moda
• Frutas tropicales y exóticas de Brasil. Parte II
• Grandes personajes de la industria de los alimentos en Chile
• José Antonio Galilea: Ministro de Agricultura de Chile
• El mercado de las galletas nacionales
• Plan de bioseguridad para la industria acuícola
• OCDE. Histórico ingreso de Chile
• Mercado mundial del helado
• Chef Guillermo Rodríguez
• El tomate. Sus propiedades naturales
• Responsabilidad Social Corporativa
• Análisis de residuos de pesticidas
• El acero para envases impulsa las marcas
• Productos frescos. Un mercado emergente
• El packaging de los productos gourmet |
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Año 2010 - Nº 64
• HACCP; Norma Chilena Oficial 2861 Of 2004 ¿herramienta a la altura de una potencia alimentaria?
• La eurohoja. Unión Europea establece logotipo obligatorio para alimentos ecológicos
• Alimentos simbióticos
• El selenio y su importante rol en la alimentación
• Frutas tropicales y exóticas de Brasil. Un mundo de aplicaciones para la industria de alimentos (Parte 1)
• Industria agrofrutícola y su desarrollo en Chile
• Aceite de palta. Noble y saludable... para mercados exigentes
• La granada. Sus potenciales propiedades bioactivas
• Productos mínimamente procesados. Nuevas ideas para el competitivo mercado de los alimentos
• Alimentos mínimamente procesados. Avance de los tratamientos tecnológicos en su elaboración
• Llama y alpaca. Iniciativa busca explotar nueva variedad de carne exótica
• Micotoxinas. La importancia de controlarlas
• Oxígeno: fundamental para sistemas más limpios en plantas de tratamiento de riles
• Mediciones múltiples en terreno. Un método confiable para monitoreo de la calidad del agua
• Mercado mundial del yogurt
• Productos lácteos. Más livianos, más sanos
• Lubricantes para la industria alimentaria
• Ostión. Saludable producto gourmet del norte chileno
• Eugenia Muchnik, directora de FIA. “Una de las metas es impulsar fuertemente la innovación”
• Químicos, plásticos y envases ¿Podemos vivir sin ellos?
• Logística de exportación. Estudio plantea desafíos para logística chilena a nivel internacional |
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Año 2010 - Nº 63
• Sustitución de colorantes artificiales azoicos por carotenoides. Implicancias en la Unión Europea
• El cáncer y su prevención. Cómo pueden contribuir los alimentos, la nutrición y la actividad física
• Tendencias globales que afectan el consumo de alimentos
• Mercado de barras de cereales, snacks y energéticas
• Ingredientes alimentarios. Tendencias y evolución
• Resveratrol. Extracto de frutas que benefician la salud
• Tratamiento de riles. Cobra vital importancia para proceso exportador de la agroindustria
• La huella del agua. El nuevo hueso sagrado de la humanidad
• Centro de Pomáceas Universidad de Talca. Cumple 15 años mejorando la calidad de manzanas y peras
• Lípidos estructurados. ¿Tecnología del futuro?
• Genoma del durazno. Descifrado por científicos chilenos
• GlobalG.A.P. y la responsabilidad social
• Etiquetado nutricional. Un requerimiento para los alimentos en los diferentes mercados de destino
• Utensilios de silicona en contacto con alimentos
• Biosensores. Dispositivos bioelectrónicos ganan espacio en la industria de alimentos
• Impuesto a “comida chatarra”. Estudian aplicarlo en Chile para disminuir índice de obesidad en la población
• Exportaciones pesqueras presentan interesantes perspectivas en Chile
• Biotecnologías agrícolas son impulsadas en países en desarrollo
• Sencillez versus contaminación. Menor peso, menor volumen, consumo de materia prima y consumo de energía
• Director Indap, Ricardo Ariztía: “Debemos dejar atrás la agricultura nostálgica”
• La acuaponía. Cuando peces y plantas conviven juntos |
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Año 2010 - Nº 62
• Microencapsulación de Ingredientes. Innovadora Tecnología al Servicio de la Industria de Alimentos
• Microencapsulación de Componentes Liposolubles con Valor Nutricional
• Consideraciones Técnicas en Envasado de Productos en Atmósferas Modificadas
• Hoja Absorbente de Etileno Aumenta la Firmeza del Kiwi en la Caja de Embalaje
• Deshidratados, Congelados y Frutos Secos
• Frutos Secos, Múltiples Aportes a la Salud
• Kioscos Saludables. Un Mercado para Nuevos Alimentos
• Inteligencia de Mercado. Descifrando los Gustos del Consumidor
• Los Foshu. El Origen del Modelo Japonés para Alimentos Funcionales
• FSSC 22000 (Food Safety System Certification Scheme). ¿Por qué un Nuevo Régimen de Certificación?
• Muestreo. Factor de Éxito para el Monitoreo y Verificación de Programas de Gestión de la Inocuidad
• Determinación de Cloro. Tras la Huella de un Método Eficaz, Económico y Confiable
• Materias Primas Vegetales. Centro de Genómica Nutricional Agro Acuícola Busca Situar a la Araucanía como Líder
• Almidones Resistentes. Evaluación de su Impacto en la Microflora Gastrointestinal
• Estabilidad Proteica de Vino Sauvignon Blanc Fraccionado Mediante Ultrafiltración
• Mantequilla y Margarina. Distintos Procesos en su Elaboración
• Alimentos Pre-elaborados de V Gama ¡Todo un Mundo por Descubrir!
• Productos Funcionales que Aportan Sabor
• El Cuarto Pilar de la Sustentabilidad |
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Año 2010 - Nº 61
• Importancia del control de DQO vs. DBO en la descarga de riles al sistema de alcantarillado
• Bioluminiscencia. Una solución efectiva para el monitoreo de higiene
• Nanociencia y nanotecnología. El desafío de la sustentabilidad de sus fuentes
• Producir energía con bacterias
• Gelatina de salmón. Relajación mecánica de películas en su estado vítreo
• Listeria monocytogenes. Su prevención y control en la industria de alimentos
• La industria heladera. Chile a la cabeza del consumo en América Latina
• Cambio climático. EE.UU. da a conocer informe sobre efectos actuales
• Huella de carbono y su importancia en la industria de los envases
• Riles en la industria pesquera y su impacto en el desarrollo de esta importante actividad
• El consumo de cerveza
• Incubadoras de negocios potencian la innovación y la competitividad
• Hamburguesa liviana en sodio. Estudio y desarrollo del empleo de potenciadores de sabor
• Alergia alimentaria
• Medicamentos veterinarios en alimentos. Estudio de residuos año 2008
• Cultivo del cacao. Responsabilidad social corporativa y reivindicación de sustentabilidad en el sector del chocolate
• Industria pesquera. Se perfila como una de las más prometedoras para la economía de Chile
• Langosta australiana. Potencian cultivo como alternativa para oferta acuícola en Chile
• Alimentación del salmón. Perspectivas del uso de microorganismo para mejorarla
• Biosurfactantes. Aditivos con potencial aplicación en la industria de alimentos
• El copao. Prometedor fruto para explotar en el Norte de Chile
• Aplicación de las 3Rs + incineración. Una solución a los desechos industriales |
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Año 2009 - Nº 60
• El poder de los aromas en la industria de alimentos
• El aroma en la industria alimenticia
• Extractos aromáticos. Métodos de obtención y fuentes en Latinoamérica
• Omega-3, vital en la alimentación. El desafío de la sustentabilidad de sus fuentes
• Cadena de la pesca
• Certificación de sustentabilidad y seguridad alimentaria
• Electrodos de ion selectivo (ISE). Herramienta inteligente e ideal para realizar controles
en la agroindustria
• Alimentos ahumados. Técnicas y cuidados para su elaboración
• Probióticos e inmunidad
• Las caseínas. Su importancia en la industria de la leche
• Saliendo de la crisis mundial. Perspectivas para la agroindustria en 2010
• El papel de la innovación en la industria de alimentos
• Innovación en la industria alimentaria nacional
• Entrevista a Francisco Rojas, gerente técnico regional de Nestlé
• Innovación. Nuevo reto para generar conocimiento
• Sistema HACCP, para resguardar la salud de los consumidores
• Gestión de reclamos. Mejorarla fortalece la relación con los clientes
• Etiquetado nutricional. Su actualización en los alimentos
• Protección legal de las variedades vegetales en Chile (Parte 2)
• Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria fue presentada en Inofood 2009
• Chile potencia la cepa país para producir vinos espumantes |
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Año 2009 - Nº59
• Semillas de exportación. Chile se alza como importante productor mundial
• Tratamiento de riles agroindustriales y su importancia para el medioambiente
• Ciclo del carbono
• Colorantes naturales, un aporte a la alimentación saludable
• Colorantes en alimentos. Productos naturales en beneficio del consumidor
• Nutrientes básicos. Un reenfoque de nuestra alimentación
• Sabores de sensación
• Sabores salados. Productos hechos a la medida del consumidor
• Determinación de origen de alimentos. Utilizando la técnica de “análisis de isótopos estables”
• Alimentos listos para el consumo (LPC)
• Nueva regulación propuesta por el Ministerio de Salud
• La infaltable sal
• Alimentos transgénicos
• Refractometría. Tecnología necesaria debido a las vigentes normativas de calidad
• Congelación criogénica
• Refrigeración y túneles de frío
• Alimentación saludable
• Estudio de residuos de plaguicidas en frutas y verduras
• Control de residuos de pesticidas en alimentos. Nuevas tendencias y adaptación
analítica
• Virus ISA. Maremoto sacude a la industria del salmón
• Yellowtail amberjack. Se perfila como especie acuícola chilena con proyección internacional
• Vida útil acelerada. El término de una larga espera
• Turbidez en vinos blancos.
• Pam-Chile®. Programa alimentario mediterráneo. Promoviendo una alimentación más saludable
• Protección legal de las variedades vegetales en Chile
• Paltos. Tecnología segrega la fruta para distintos mercados |
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Año 2009 - Nº58
• Pesca responsable y desarrollo sostenible
• Los principios y criterios para la pesca sostenible del MSC
• Acuicultura. Primeros pasos para crear red de acuicultura de las Américas
• El fabuloso mundo de los sabores
• Películas comestibles. Algo más que una alternativa para la conservación de alimentos
• Anhídrido sulfuroso (SO2) y su importancia en la industria del vino
• Nueva tecnología para la conservación de alimentos en el embalaje
• Micronutrientes. Indispensables en nuestra alimentación
• Toallas de papel y sus beneficios en el secado de manos.
• Producción y tecnologías limpias fomentan el crecimiento en la industria de alimentos
• Atmósferas modificadas. Soluciones eficientes para una vida útil más extensa
• Ozono. Tecnología limpia para la conservación de los alimentos
• Adulto mayor y sus requerimientos nutricionales
• Postcosecha en frutas y hortalizas. Una actividad vital en nuestras exportaciones
• El Cecta. Referente en investigación y tecnología en alimentos
• Cacao... el alimento de los dioses. Desde siempre otorgando beneficios a la salud |
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Año 2009 - Nº57
• Océanos ácidos. Aumento de Bióxido de Carbono estaría afectando ecosistemas marinos
• Cambio climático. Científicos lo enfrentan midiendo huella del carbono de productos
.. agrícolas
• El pH del vino. La importancia de su medición y análisis
• Consumo de sal e hipertensión
• Edulcorantes alimenticios. ¿Héroes o villanos?
• Antioxidantes en alimentos. Crean base de datos p ara potenciar exportaciones
..agroalimentarias
• Marketing agroalimentario. Un desafío para Chile: trabajo coordinado y conjunto
• Bebidas energéticas. Un mercado estimulante
• Productos funcionales y su marketing en la industria de alimentos
• Validación de las medidas de control
• Ingredientes para bebidas
• Manejo de crisis. Proteja a su consumidor y proteja su marca sin perder la calma
• Control biológico. Amigable con el medioambiente y garantía de competitividad
•¿Poniéndonos al día? Política nacional de inocuidad alimentaria. Parte II
• La agricultura de precisión profesionaliza sistemas de producción agrícola
• Consorcios tecnológicos agropecuarios. Mejoran competitividad del sector
• Hortalizas orgánicas chilenas arriban a mercados de alimentos europeos |
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Año 2009 - Nº56
• Sistema HACCP. Implementación obligatoria en establecimientos de alimentos
• Norma internacional de medidas fitosanitarias. Aplicación de la Norma NIMF
• Micotoxinas en la alimentación animal
• Sudamérica, potencia alimentaria
• Colorantes en alimentos
• ¿Poniéndonos al día? Agencia Chilena de Inocuidad Alimentaria
• Ácidos grasos trans. Presencia en nuestra alimentación
• Nanotecnología en la industria de alimentos. Una nueva revolución industrial
• La importancia de la transferencia de tecnología en la pequeña y mediana empresa del
..sector alimentos
• Los robots. Se imponen como ayudantes limpios y seguros
• Isla de Pascua. Desarrollo agrícola con grandes perspectivas
• Queso de cabra. Impulsan su desarrollo en Chile
• Ganadería ovina. Sistema de control biológico mejorará rentabilidad
• Estímulo a la innovación en el centro de gestión de las empresas.
• Envases con gases protectores. Asegura calidad e higiene
• Mejoramiento genético. Desarrollo e impacto de los programas del INIA
• Huevos, calidad y vida útil. Conservación en supermercados con y sin aire acondicionado |
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Año 2008 - Nº54
• Aguas embotelladas. Producto con valor agregado
• Listeria monocytogenes. Prevención y control
• Carnes porcinas. Mercado se resiente por dioxina
• Dioxina en la cadena alimentaria
• Situación internacional de los biocombustibles
• Biocombustibles en Chile
• Biocombustibles. Potencial de producción en Chile
• Producción de biocombustibles. Materias primas y procesos
• Biocombustibles. Un nuevo paradigma de energía
• Asegurando la calidad de los alimentos. IFS vs.5
• Minerales. Funciones y programas de fortificación en Chile
• Enriquecimiento de alimentos con minerales.
• Mediciones de pH y conductividad eléctrica.
• Atmósferas modificadas. Soluciones para la industria
• Trazabilidad inalámbrica y registro por GPS
• Contaminación transgénica de maíces
• Hirame
• Las aguas minerales. Tendencias del consumo en Chile
• Marketing y escultura vegetal
• Purificación del aire en la industria alimentaria
• Chocolates. Se mantiene la tendencia a la alta calidad
• Crisis alimentaria. Se instala en la agenda mundial |
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Año 2008 - Nº53
• Alimentos orgánicos. Un mercado con buena salud
• La papaya. Cautiva a la industria de alimentos
• Langostas de la isla Juan Fernández
• Sistema inmunológico y el suero de la leche
• Biotecnología en la industria de alimentos
• Alimentos funcionales y la biotecnología
• Vitamina A. Su vital importancia en la salud
• Plantas medicinales. Crecen exportaciones
• Contaminación por melamina: alerta alimentaria mundial
• Seguridad industrial, mediante dispositivos HOT-SWAP
• British Retail Consortium - BRC. Norma mundial de seguridad alimentaria
• Año de la papa. Siglos de cultivo
• Reducción de carbono y la competitividad en la agroindustria
• Marketing ferial. Una buena forma de ganar mercado
• Lucha alimentaria. Cómo lograr una ventaja competitiva en el mercado global
• Helados. Tendencias a nivel mundial |
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Año 2008 - Nº52
• Etiquetado, nuevas exigencias de EE.UU. y la CEE
• Biopiratería
• Alimentos para deportistas: aumenta su presencia
• Bebidas para deportistas
• Dieta para deportistas
• Radiación ultravioleta
• China: potencia comercial
• Productos marinos congelados
• Control industrial por internet
• Conservación y protección de alimentos
• Manzanas Galaxy: potencial de calidad
• Bioconservación de los alimentos
• Envasado al vacío
• Dióxido de cloro no es cloro
• Tratamiento de riles
• Nuevos clones para la vitivinicultura chilena
• Certificación como respuesta a las exigencias del sector agroalimentario
• Agricultura biodinámica
• Acuerdos de producción limpia |
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Año 2008 - Nº51
• Eficiencia energética
• Tecnología RFID
• La importancia del oxígeno en el cultivo de peces
• Biocombustibles. Los cultivos con más potencial en Chile
• Alimentos fortificados
• Fibras alimentarias
• Fibras solubles e insolubles
• Cultivo de peces nativos
• Avance tecnológico en la Primera Región
• Sopas deshidratadas
• La piel de manzana y su calidad nutritiva
• Cultivos en invernaderos
• Ferias libres
• La higiene en la industria alimentaria para asegurar inocuidad de sus productos
• Desarrollo de productos gourmet |
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Año 2008 - Nº50
• El ruibarbo
• Determinación de soya transgénica en embutidos de origen animal
• La dulce miel cobra vital importancia
• El servicio de la logística hace crecer a la industria frutícola chilena
• Bioaromas. El futuro de los aromas naturales
• Extractos frutales estandarizados con poder antioxidante
• El futuro está en el mar
• Seguridad alimentaria
• Bioética en la industria de alimentos
• Buenas Prácticas de Manufactura. Estados Unidos las moderniza
• Electrodos de pH. Importancia de una buena limpieza
• Importancia de la higiene en la industria de alimentos
• Tratamiento de riles. Proceso indispensable para cuidar el medio ambiente |
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Año 2008 - Nº 49
• Agronegocios en Chile. Búsqueda de nuevas estrategias
• Barreras externas al comercio
• La obesidad. Epidemia global
• Beneficios del Omega 3
• Etiquetado nutricional de alimentos
• Rotulado Nutricional
• Medición de peso para grandes estanques o por construir
• Enfermedades transmitidas por los alimentos
• Exportaciones de semillas
• Cambio climático
• Chile, potencia agroalimentaria
• Maqui. Un arbusto de exportación
• Truchas. Cautivan a los mercados nacionales e internacionales
• Antioxidantes en alimentos
• Conservantes naturales
• Carnes exóticas |
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Año 2007 - Nº 48
• Nanotecnología
• Estados Unidos. Importante socio comercial
• La palta, un alimento completo
• Snacks en Chile. Una industria en crecimiento
• Snacks salados y su saborización
• Snacks saludables
• Descubriendo los sabores lácteos
• Leches fermentadas. Un mercado cada vez más funcional
• Innovación en Chile. La gran deuda
• El biocombustible del futuro
• Pellets de madera
• Vacuna para salmones reducirán pérdidas económicas del sector
• Trigo, maiz y arroz. Situación de los mercados internacionales
• Recursos zoogenéticos
• Validación ¿la parte olvidada del HACCP?
• Programa de etiquetado para alimentos de exportación |
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Año 2007 - Nº 47
• Agricultura orgánica
• Industria heladera
• Helados como alimentos
• Saborización de helados
• Control de residuos y contaminantes en los alimentos de origen animal
• Monitoreo de temperatura
• Responsabilidad Social Empresarial
• Bebidas refrescantes
• Esterilización en frío
• Industria chilena del salmón
• Las algas en la alimentación
• Entrevista a ministro de agricultura, Álvaro Rojas Marín
• Dispositivos de lavado
• Importancia de las trampas de vapor
• Atmósfera modificada para alimentos
• Tecnología NIR
• Omega 3 en la salud
• Japón, el nuevo socio
• Aceitunas
• Seguridad alimentaria. Situación actual |
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Año 2007 - Nº 46
• El mundo de los alimentos funcionales
• Probióticos del Siglo XXI
• Alimentos e ingredientes funcionales
• Fibras solubles y prebióticos
• Evolución hacia una vida saludable
• Vitamina D
• Etiquetado nutricional de alimentos
• Acrilamida: Sustancia riesgosa en alimentos térmicamente procesados
• Industria de la mermelada
• Medición continua en el proceso de elaboración de Lácteos
• México, un gran socio comercial
• Garbanzos. Perspectivas productivas y comerciales
• ISO 22000:2005. El futuro de la seguridad alimentaria
• Calidad Microbiológica del Salmón
• Caracoles Chilenos
• Bebidas Nutritivas |
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Año 2007 - Nº 45
• Barra de cereales. Sabroso mercado en Brasil
• Microencapsulados de Ácidos grasos omega-3
• Fibras dietarias para mejorar la salud y reducir el riesgo de enfermedades
• El papel del calcio en el desarrollo de los huesos
• Industria de la carne. Evolución y perspectivas en Chile
• EUREPGAP IFA. Dirigido al sector pecuario primario
• Control de la temperatura en la industria cárnica brasileña
• Mercado de las cecinas
• Plan genético que mejorará la calidad de la carne chilena
• Ruta de la calidad. Estrategia para exportar
• Irradiación de alimentos (Parte 2)
• British Retail Consortium (BRC)
• Envase y embalajes ecosustentables
• Higos. Fruto tradicional en la industria alimentaria
• Nuevo escáner al campo chileno
• Panadería chilena. El desafío de la calidad |
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Año 2007 / Nº 44
• Análisis de acidez y pH en la leche
• Beneficios del Aloe Vera y su incorporación a la industria de los alimentos
• Cerezas. Chile lidera exportación en Latinoamérica
• Contaminación de las aguas. Control y manejo para una agricultura limpia
• ProChile: Una ventana al mundo
• Enzimas: Importantes aliadas en la producción de los alimentos
• Bebidas gaseosas tipo light
• Gripe Aviar. IICA lanza herramientas de comunicación para prevenirla
• Irradiación de alimentos. Apuesta de futuro y reto a la tecnología e innovación (Parte I)
• Medición de humedad en línea para la industria de pellets, granos y áridos
• HACCP. Una visión para el año 2007
• Revalorización de residuos. La gran oportunidad del desarrollo industrial sustentanble
• Producción de semillas chilenas se abre al mundo con éxito
• Aplicaciones de proteínas de suero en la industria de chocolates y confites
• Tendencias mundiales en productos de confitería |
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Año 2007 / Nº 43
• Etiquetado nutricional y el rol en la industria alimentaria
• Eficiencia energética. Tema fundamental para la industria de alimentos
• Aplicación del HACCP en operaciones de servicio de alimentos
• Higienización en la industria de alimentos
• Acuerdos de producción limpia
• Los chilenos, cada vez más vulnerables
• Envases. Nuevas tendencias
• Atmósfera modificada y los envases. Unidos en la conservación de alimentos
• Betacaroteno: propiedades y aplicación en jugos de frutas y bebidas
• Bebidas refrescantes. Innovación y desarrollo de productos marcan crecimiento.
• Bebidas en Brasil. Análisis y perspectivas
• XI Región de Aysén
• Langosta de agua dulce
• Producción de cordero en zona central
• Nopal. Un tesoro bajo las espinas
• Mercado de la miel
• Los cereales en la actividad física
• ISO 22000, British Retail Consortium (BRC) Standard Food |
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Año 2006 / Nº 42
• Almendras chilenas en el mercado mundial
• La era de los biocombustibles
• Uso de polivinilpirrolidona
• Vitaminas, ácidos grasos y carotenoides
• Lecitinas funcionales
• Antioxidantes en alimentos. Cultivando salud
• Sodio en alimentos
• Enfermedades transmitidas por alimentos
• Control de plagas y vectores
• Aplicación del HACCP
• Ozono en sanitización de alimentos
• Alimentos deshidratados
• Chile y el mercado mundial de deshidratados
• Alimentos deshidratados. Procesos, desarrollo y proyecciones
• Mercado de las sopas y cremas
• Alimentos deshidratados y el control de proceso
• Mapas sensoriales y de preferencias
• Pescados y mariscos
• Diseño de envases en la industria de alimentos
• X Región de los Lagos
•¿Por qué y para qué certificarse? |
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Año 2006 / Nº 41
• Nueva generación de berries
• Carotenoides y sus beneficios en la salud
• Ingredientes funcionales
• Probióticos y prebióticos en Brasil
• Antioxidantes
• Entrevista a Dr. Fernando Monckeberg
• Alimentos mínimamente procesados
•¿Qué es el suero de la leche?
• Los cereales en la alimentación de preescolares
• Vinos chilenos buscan nuevos espacios en los mercados internacionales
• Industria del salmón
• Optimización del aroma
• Tecnología e investigación aplicadas a sabores
• IX Región de la Araucanía
• Emisión de riles: normativa vigente desde septiembre de 2006
• Mercado de las cecinas
• Carnes blancas cobran preeminencia en consumo
• Envases de lujo: transformar lo especial en único |
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Año 2006 / Nº 40
• El rol de las vitaminas sobre la obesidad
• Proteínas del suero y el deporte
• Ácidos grasos esenciales en la dieta
• Reducción de grasas trans
• Malos hábitos alimentarios en la población chilena
• Análisis de acidez en jugos de fruta
• Levadura vínica nativa
• Planta del ajo
• Papas chilotas
• Agricultura orgánica
• La refrigeración en la industria de alimentos
• El frío en los alimentos
• Cadena de frío en frutas frescas
• Consumo de helados
• Calidad de las grasas
• Cereales. Usos y tendencias
• VIII Región del Biobío
• Nutrogenomic
• Fluorescencia en especies marinas |
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Año 2006 / Nº 39
• Bebidas energéticas e isotónicas
• Análisis sensorial descriptivo
• Nanociencia y nanotecnología. Revolución en la tecnología de los alimentos
• Uso de altas presiones en alimentos
• Cucarachas ¡hasta cuando!
• Chile, potencia agroalimentaria
• El piñon araucano
• Agricultura Orgánica. Salud para el ecosistema
• Desarrollo productivo regional. Séptima Región
• Industria panificadora crece en consumo y diversificación
• Consumo de pan en Chile
• Las levaduras y sus múltiles usos
• Sustitución del gluten para enfermos celíacos
• ¿Por qué debemos aumentar el consumo de pan?
• Importancia de la certificación en los alimentos
• Sustituto para el azúcar, una decisión vital
• Sistemas de depósito para envases de bebidas
• Proteínas del suero de la leche
• Sistemas de depósito para envases de bebidas
• Proteína del suero de la leche
• Influenza aviar. Responsabilidad de nuestro país
• Redescubriendo los secretos del mar
• Aplicación de la fluorescencia del mar
• Suplemento nutricional que ayuda en el parto de las cerdas |
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Año 2005 / Nº 38
• Innovaciones para el futuro en la ciencia y tecnología de alimentos
• Análisis sensorial descriptivo
• Bienestar animal. Seminario internacional
• Microparticulación de suero
• Control integrado de roedores urbanos
• Dispositivos de lavado. Buscando la mejor elección
• Tratamiento de aguas: necesidad vital
• Mercado de los cereales
• Saborización de cereales para el desayuno
• Los cereales en la alimentación humana
• Fibra dietaria
• Desarrollo productivo regional: Sexta Región
• Análisis del pH en carnes
• Iso 22000: nueva norma para la gestión de la inocuidad alimentaria
• El consumo del té
• El tomate
• Buenas Prácticas Agrícolas
• Alimentos balanceados para bovinos, cerdos y aves
• Especial: Áreas destacadas de la industria de alimentos 2005 |
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Año 2005 / Nº 37
• La Chirimoya. Cultivo no tradicional
• Inta. 30 años al servicio de la Alimentación y Nutrición
• Deshidratación osmótica
• Inocuidad en la industria ganadera
• Lácteos en Chile. Un mercado en crecimiento
• Tecnología europea al servicio de la industria láctea
• El manjar. Sabor irresistible
• Membranas en la industria láctea
• Saborización de lácteos
• Proteínas del suero. Alimentación funcional
• Desarrollo Productivo Regional. Quinta Región
• Productos a base de soja. Mercado de alimentos en Brasil
• Bebidas sin alcohol. Un mercado en crecimiento mundial
• Control integrado de roedores urbanos
• Alimentación, dieta y cáncer
• Vitamina E
• Alimentos Terapéuticos sanan a las mascotas |
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Año 2005 / Nº 36
• Dosificadores por pérdida de peso: 10 mitos que debe conocer
• Radiación ionizante
• Desarrollo Regional: IV Región de Coquimbo
• Alimentos funcionales. Irrumpen en el mercado chileno
• Regulación internacional de los alimentos funcionales
• Alimentos saludables. Una solución al sedentarismo
• Alimentos funcionales en Brasil
• Alimentos funcionales. Capturar la oportunidad
• Leche para el nuevo milenio
• Trazabilidad aplicada a los envases alimentarios
• Las botellas se visten de etiqueta
• Aceite de oliva. Desarrollo de la industria en Chile
• Nuevos peces comienzan a cultivarse en Chile
• Membranas de filtración en jugo de manzana
• Cereales. Lo nutritivo comienza cada día
• Productos destacados de la industria de alimentos
• Lombrices de tierra
• Alimentación para mascotas. Importancia de su salud |
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Año 2005 / Nº 35
• Proteína vegetal hidrolizada
• Alimentos orgánicos en España y la UE
• Desarrollo productivo regional. III Región
• Calcio de la leche nuevos descubrimientos
• Productos destacados de la industria de alimentos
• Etiquetado nutricional de los alimentos
• Colorantes en alimentos
• Buena nutrición para la salud de los ojos
• La trufa desarrollo y cultivo en Chile
• Vino chileno camino a la excelencia
• Sector bodeguero se abre a las tecnologías nuevas
• Peces marinos, fuente de enzimas proteolíticas
• Seguridad alimentaria mundial
• La atracción de los sabores
• Luz ultravioleta pulsada
• Aguas embotelladas entrada de nuevos productos
• Isotermas en alimentos
• Señalización en el envase
• Alimentación para mascotas explosivo crecimiento |
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Año 2005 / Nº 34
• Fabricación de cerveza. Modernas salas de cocción
• Fortificación de alimentos con minerales
• Arándanos. Crece en importancia
• El queso. Producto de exportación
• Productos light y diet
• Palomas. Plaga urbana
• Manejo integrado de plagas en la industria de alimentos
• Áreas destacadas de la industria de alimentos
• Higiene. Nuevos desafíos
• Buenas Prácticas de Manufactura
• Tratamiento de riles
• Monitoreo rápido de higiene
• Residuos industriales en España y la UE
• Proteínas en el vino
• Acidulantes
• Transgénicos en Chile
• Desarrollo productivo regional. II Región
• Licopeno
• Trazabilidad |
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Año 2004 / Nº 33
• El açaí, fruta exótica de Brasil
• Agentes patógenos que acompañan a nuestros alimentos
• El gas, al servicio de las exportaciones
• Bebidas refrescantes experimentan auspicioso crecimiento
• Bebidas gaseosas marcas B: se estanca crecimiento
• Hidrocoloides en bebidas
• Alimentos: más livianos, más saludables... mejores
• La acuicultura española: productos, desafíos y mercado
• Comida kosher chilena, creciente despegue
• Especias, un toque de sabor
• Aceite de oliva
• Trazabilidad sanitaria bovina
• Programa oficial del SAG
• Secado de carne de conejo
• Ácido fumárico
• Logística de aprovisionamiento |
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Año 2004 / Nº 32
• Productos orgánicos chilenos
• Microfiltración en la industria de los jugos
• Cereales ¿diariamente necesarios?
• Cereales para el desayuno:
• Avances en sistemas de extrusión
• El wagyu chileno en mercados internacionales
• Fécula de mandioca: múltiples aplicaciones
• Bebidas a base de leche y lactosuero
• El pet: se tomó la industria de las bebidas
• Chile y sus recursos marinos
• Merluza austral
• Uso de fosfatos en la industria pesquera
• Fracción lipídica marina (Parte II)
• Aceite de oliva: cada día más necesario
• Síndrome hemolítico urémico
• Gestión logística ¿dónde comienza?
• Alimentos transgénicos |
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Año 2004 / Nº 31
• Alginatos propiedades y aplicaciones
• Corea del Sur: oportunidades y desafíos del TLC
• Lento pero seguro: caracoles de tierra
• Enfermedad celíaca
• Sondas genéticas: detección rápida de microorganismos
• Pastas cortas: aumenta el consumo
• El vino de rioja, España: un vino con denominación de origen
• Industria de bebidas: lucha por mayor regularización
• Esturión siberiano: caviar made in Chile
• Institucionalidad agroalimentaria
• Productos hortofrutícolas: Chile, potencia exportadora mundial
• La temperatura: factor importante para la calidad
• Vegetales mínimamente procesados: sistemas de manipulación postcosecha
• Mercado de los embalajes de exportación
• Producción de cereales para el desayuno por extrusión
• Estimación de demanda versus stock de seguridad
• Leche recombinada
• Oxidación de productos cárnicos
• Hierbas y especias: un toque de sabor |
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Año 2004 / Nº 30
• Productos orgánicos chilenos
• Microfiltración en la industria de los jugos
• Cereales, ¿diariamente necesarios?
• Cereales para el desayuno: avances en sistemas de extrusión
• El wagyu chileno en mercados internacionales
• Fécula de mandioca: múltiples aplicaciones
• Bebidas a base de leche y lactosuero
• El pet: se tomó la industria de las bebidas
• Chile y sus recursos marinos
• Merluza austral
• Uso de fosfatos en la industria pesquera
• Fraccion lipídica marina (Parte II)
• Aceite de oliva: Cada día más necesario
• Síndrome hemolítico urémico
• Gestion logística, ¿dónde comienza?
• Alimentos transgénicos |
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Año 2004 / Nº 29
• Alimentos: primer sector de actividad en la industria francesa
• El mercado light engorda en europa
• Extracto de romero: antioxidante natural
• Café en Brasil: origen y perspectivas
• Aguas minerales: aumenta la compra promedio
• El huevo: bondades alimenticias y mitos
• Mercado del huevo
• Productos transgénicos para menores de edad
• Propiedades del té verde.
• Altas presiones: alternativa en productos pesqueros
• ¿Qué se entiende por logística?
• Vino orgánico: nueva veta comercial
• Situación de los mataderos en Chile
• Fungicidas: tecnología de aplicación
• Fracción lipídica marina (Parte I) |
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Año 2003 / Nº 28
• Microorganismos probióticos en helados
• Trazabilidad: nueva exigencia
• Xilanasa sin inhibiciones
• Tendencias en la producción de alimentos funcionales
• Mercado de los alimentos funcionales en Chile
• Alimentos funcionales: regulación en la UE
• Alimentos funcionales en Brasil
• Mercado del yogur
• Alimentos saludables
• Bebidas energéticas en Chile
• El arroz supera expectativas
• Nuevo embotellado para una antigua tradición
• Bondades del té verde
• La uchuva: novedoso cultivo
• Consumo de carne en España
• Calidad comercial de trigos
• Elaborando caviar a partir de algas marinas |
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Año 2003 / Nº 27
• Grasas y aceites
• Cervezas sin alcohol
• Nuevas tendencias en alimentos funcionales
• Más fresco que fresco: nutrición enlatada en acero
• Antocianina: colorante natural
• Enfriamiento evaporativo
• Almendras: mejoran sus perspectivas
• El retail chileno
• Gelatina: ingrediente multifuncional
• Institucionalidad alimentaria. Una necesidad para Chile
• Helados. Aumentan las temperaturas y las ventas
• Los helados: en progresivo crecimiento
•¿Té o café?
• Carotenoides
• Pan de pascua
• Edulcoración para té y café. Nuevos sistemas
• Potencial agroindustrial: especies nativas
• Jamón de jabugo: alimento de primera calidad
• Calidad comercial de trigos |
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Año 2003 / Nº 26
• Salicornia
• Mercado de productos naturales
• Marcas propias
• Fianza a los envases
• Consumo de café
• Lipasas
• Logística
• Distribución
• Inmunidad y flora intestinal
• Aceite de oliva
• Potencial agroindustrial
• Carne de ciervos
• Carnes bovinas
• Calidad comercial de trigos
• El agar agar |
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Año 2003 / Nº 25
• Potencian innovación en vino
• Alimentos funcionales
• Vision de los transgénicos en Europa
• Hamburguesas de cerezas: ricas en antioxidantes naturales
• Xilitol. Gran alternativa en el mercado de los edulcorantes
• Historia del envase de los alimentos
• Mercado de postres preparados
• Certificación. Gran desafío para enfrentar el futuro
• Seguridad alimentaria frente a la globalización
• El aire en la industria alimentaria
• Gestión de calidad
• Lubricantes en la industria alimentaria
• Control de plagas
• Granja chilena en china
• Valle de Azapa con denominación de orígen
• Exportación de carne de conejo
• Productos de suero en la panificación
• Caracoles de mar y puyes |
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Año 2003 / Nº 24
• Procesos de membrana en la industria de alimentos
• Agricultura emergente. Ventaja de los nuevos tratados
• Buena pesca para el acero
• TLC: Chile-Estados Unidos
• Hábitos de consumo en España
• Paneles para muros y cielos
• Polidextrosa
• Aceites: predilección por lo económico
• El vino chileno, nuestro mejor embajador
• Contaminación en vinos por cloroanisoles
• Viñas chilenas
• Acidez volátil en vinos
• Jugo concentrado de manzana
• Carnes de ave y cerdo
• Productos de suero en la panificación
• Hamburguesas de pescado |
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Año 2002 / Nº 23
• Antioxidantes naturales
• Mercado asiático
• Historia del envase
• Seguridad alimentaria
• La nisina
• Polipropileno a nivel mundial
• Bebidas: un mercado que no se debilita
• Gaseosas: un mercado creciente
• Elaboración de cervezas en Brasil
• Diseño de plantas procesadoras de alimentos
• Nutrientes esenciales y estilo de vida saludable
• Sucralosa
• Ingeniería enológica
• Pasta de pimentón
• Completa trazabilidad de carne bovina
• Harinas
• Merluza austra |
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Año 2002 / Nº 22
• Kashrut
• La gelatina y sus aplicaciones
• Desinfección por luz ultravioleta
• Mercado de los helados
• Análisis sensorial
• Historia de envase
• Rotulación de alimentos
• Envases inteligentes
• Polipropileno
• Mercado de los envases
• Reciclado de envases
• Conservación de snacks
• Néctares de piña
• Carne bovina
• Enzimas o emulsionantes
• Envasado de pan precocido
• Acuicultura: fuente de alimentación |
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Año 2002 / Nº 21
• Aceite de orujo de oliva
• El calcio
• Calibracion industrial
• El dulce placer de los confites
• La gelatina
• Confitería
• Trufas
• Vitivinicultura Argentina
• Estabilización de néctares de piña
• Leche caprina
• Se enfría la panadería
• Crustáceos y moluscos pasteurizados |
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Año 2002 / Nº 20
• Agricultura orgánica
• Jarabe de maíz
• Acuerdo Chile- Unión Europea
• El envase como aporte al valor del producto
• Envases y novedades
• Productos alimentarios intermedios
• La sopa está en boga
• La sopa en Europa
• Sopas y cremas en Chile
• Vitaminas en alimentos
• Vino orgánico
• Sistema de seguimiento
• Industria frutícola en Chile a nivel mundial
• Industria avícola sigue a la vanguardia
• Suero en panificación y sus aplicaciones
• Ostión del norte de Chile para todo el mundo |
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Año 2002 / Nº 19
• Coagulantes del queso
• Cadena de frío genérica
• Envases plásticos (Parte III)
• Envases y novedades
• Saborización de lácteos (Parte II)
• Suero: un producto de leche natural
• Leche en polvo
• Cultivos en el desierto
• Sustitutos de la sal
• Tecnologías emergentes
• Emú: de Australia a nuestros paladares
• Las lipasas
• Esturión |
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Año 2001 / Nº 18
• Enfermedades transmitidas por los alimentos
• Innovación alimentaria
• Control de insectos
• Sabor: mucho más que un gusto
• Saborizacion de lácteos (Parte I)
• Envases plásticos (Parte II)
• Dos tipos de yogurt en pugna
• El sorprendente carménère
• Dieta meditérranea
• Sabores del trópico en Chile
• La agricultura orgánica y sus implicaciones
• Industria de la carne en Chile
• Fortificación de la harina
• Nuevas caras del jurel |
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Año 2001 / Nº 17
• Día mundial de la alimentación
• Salmonella
• Denominaciones de origen
• Tecnologías de aromas
• Control de insectos
• Salsa de champiñones
• Formación de profesionales
• Análisis de leche líquida
• Edulcorantes sintéticos
• El mercado global del vino
• Carrageninas, ¿qué son y para que sirven?
• Berries de los bosques al mundo entero
• Industria cecinera
• Harinas para el pan
• Las algas: recursos biotecnológicos |
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Año 2001 / Nº 16
• Alergias alimentarias
• Riles
• Análisis de costo de inversión para una viña
• Envases plásticos (Parte I)
• Lámparas de control de insectos
• Chile al ritmo del fats food.
• Saborización de hamburguesas
• Estrategias para la gestión de negocios (Parte II)
• La industria de los snacks
• Denominación de origen
• Daño por sol en la fruta
• El champiñon en primera fila
• Omega-epa DHA
• El mal de las vacas locas
• Pan integral
• Enfermedades rickettsiales en peces
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Año 2001 / Nº 15
• Japón: vanguardia en envases y embalajes
• Como tratar un ril alimentario
• Estrategia para la gestión de negocios (Parte I)
• Sanidad en el trabajo: aspecto legislativo
• El mundo de los colorantes
• Auditorías internas de calidad en la industria alimentaria
• El vino orgánico y la alimentación
• Consumo de huevos en Chile
• Deterioro del sabor en carnes procesadas
• Empleo de antioxidantes e inhibidores
• Su majestad el pan
• ¿Cuánto pescado consumen los chilenos?
• Marea roja por toxina amnésica en Chile
• Los huiros del norte |
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Año 2000 / Nº 14
• Cambios y tendencias en la industria de alimentos en Chile
• Alimentos funcionales y su relación con las regulaciones alimentarias en Chile (Parte II)
• Formulación y producción de margarinas
• La margarina en Chile
• Producción limpia en la industria alimentaria
• El envase sí importa
• Elaboración de uvas y kiwis envasados al vacío
• Explotación del conejo
• Pastas en Chile
• Salmonicultura. Estado, empresas y entidades de investigación
• Investigación en enfermedades de salmones en Chile |
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Año 2000 / Nº 13
• Biotecnología alimentaria. Alimentando a un mundo hambriento (Parte II)
• Control de proceso con espectroscopía infrarroja cercana
• Alimentos funcionales y su relación con las regulaciones alimentarias en Chile (Parte I)
• El mercado de la mayonesa
• Cambios y tendencias en la industria de alimentos en Chile
• Gestión informatizada de sistemas HACCP
• Extracción con fluido supercrítico
• Extracción de antioxidantes del vino y subproductos de la vinificación
• Los alimentos y las ventajas del acero inoxidable
• Explotación del avestruz en Chile
• Hojaldres con levadura
• Peptona de pescado |
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Año 2000 / Nº 12
• Biotecnología alimentaria. Alimentando a un mundo hambriento (Parte I)
• La gestión de negocios en la industria alimentaria
• Acero inoxidable
• Mercado de las mermeladas
• Biosensores. Herramientas para el control de calidad de los alimentos
• Selección de envases y sistemas de envasado para alimentos
• Áreas limpias
• Agricultura orgánica en Chile
• Explotación del avestruz en Chile
• Espectrometría de infrarrojo cercano (NIR)
• Vacunas más efectivas para salmones
• Erizo rojo comestible |
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Año 2000 / Nº 11
• Biotecnología vegetal y la industria alimentaria
• La industria de ingredientes de alimentos
• Chocolate y materias grasas
• Industria alimentaria y dióxido de cloro
• Nueva ISO 9001: 2000
• Características de la agroindustria en Chile
• HACCP. Proyecto de aseguramiento de calidad de productos de origen pecuario
• Cortes menores o básicos de la carne de bovino
• Materias grasas en panadería y pastelería
• Generalidades del surim |
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Año 1999 / Nº 10
• Almidones modificados en productos lácteos
• Selección de envases y sistemas de envasado para alimentos
• Como elegir un buen desinfectante
• Alimentos vegetales transgénicos
• Fiebre tifoidea. Higiene de los manipuladores de alimentos
• Degustación de vinos (Parte II)
• La palta. El alimento completo
• La industria cárnica en Latinoamérica
• Certificación de productos pecuarios
• Dieta, ¿significa eliminar el pan?
• El kamaboko. Pulpa de pescado procesada |
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Año 1999 / Nº 9
• Ionización de los alimentos
• Disposición de desechos
• Sacarina y ciclamato
• Saborizacion de alimentos
• Chocolates
• Degustación de vinos
• Caracol de tierra
• Producción de galletas
• Hemocianinas de loco |
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Año 1999 / Nº 8
• Ionización de alimentos. Tecnología para el Siglo XXI
• Cambios sensoriales por interacción envase/alimento
• Reclamaciones de los clientes
• Cuidado con las micotoxinas
• Galletas. Tradición de calidad
• Marketing ferial
• Variedades francesa de vino a disposición de huertos chilenos
• Productos orgánicos
• Inocuidad en carnes de pollo
• Enzimas en panificación
• Abalon, molusco con gran futuro |
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Año 1999 / Nº 7
• Envases y ambiente
• Homologación de productos
• Jugos y néctares
• Empanizado
• Sanddorn. Un nuevo berry en chile
• Alimentos congelados: hortalizas
• Yogurt. Un alimento con futuro
• La moda por las blancas
• Masas. Modernas técnicas de manejo
• Lenguados. Cultivo en jaulas
• Cecina de pescado |
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Año 1998 / Nº 6
• Los productos más emergentes
• Envase inteligente
• Higiene en la manipulación de los alimentos
• Bebidas gaseosas y refrescos en polvo
• La papaya
• La industria cecinera en chile
• Transglutaminasa. La revelación del año en el procesamiento de carnes
• El proceso de panificación
• Merluza en Puerto Aysén
• Peces planos. Alternativa para reemplazar la pesca extractiva |
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Año 1998 / Nº 5
• Marea roja
• Embutidos. Una larga y deliciosa existencia
• Helado: delicioso y nutritivo alimento
• Alimentos funcionales
• Proceso para mezclar alimentos en polvo
• La papaya. Interesante alternativa
• Diseño higiénico de las instalaciones |
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Año 1998 / Nº 4
• Permeabilidad de los envases plásticos
• Plan de lucha contra plaga
• Sanidad industrial. Programa de sanidad de planta
• Carne de cerdo: situación de la industria nacional
• Carne de cerdo: producción y beneficio |
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Año 1998 / Nº 3
• Sanidad industrial
• ISO 9000
• Exigencias de calidad en la industria alimentaria
• La tendencia de morder una manzana
• Evaluación sensorial |
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Año 1997 / Nº 2
• ¿Cómo funciona la tipificación de carnes bovinas?
• Frutas y verduras: la frescura almacenada
• Cocina Cook-Chill
• Etiquetado nutricional
• ISO 9000
• Proceso UHT
• Sanidad industrial |
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Año 1997 / Nº 1
• La etiqueta tiene mucho que decir
• Elección de un sistema de congelación de alimentos
• Las garras del proteccionismo
• No todo lo que brilla es diet
• ISO 9000
• Comercio electrónico |
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